自立ライフ

シュトーレン食べ比べ

2012-01-05T08:17:00.000+09:00

2008年のさっぽろクリスマスミュンヘン市でシュトーレンを買って以来、毎年食べて来たが、今年は食べ比べのため、３種類のシュトーレンを購入した。
六花亭のシュトーレンは2011/12/16にダイイチスーパー八軒店で購入。

ロイズのシュトーレンは2011/12/20に丸井今井札幌本店大通館地下２Ｆで購入。

ファームデザインズのシュトーレンも同日丸井で（昨年は12/20）。

３社のシュトーレンをカットして並べて見ると、

となるが、ロイズのレーズンの多さが目立つ。
最初に食べたのが六花亭のシュトーレン(1,500円)。柔らかくて甘い。まるでフルーツケーキのようだ。食べたとき感じるのはバニラ、バターの香り。
次はロイズ(1,732円)。原材料のトップがレーズンと言うだけあって、レーズンがぎっしり詰まっている。このレーズンとリキュールが特徴のシュトーレンで、食べ応えは十分。
最後はファームデザイン(1,000円)。この名前を知っている人は少ないでしょうが、しっかりとした作りだ。私がイメージしているシュトーレンに近い。生地の密度が高いので、噛み応えがあって生地の味が分かる。香りはシナモンが目立つ。時間が経つとだんだん熟成してしっとりと馴染んでくるとの説明を受けた。
各社それぞれ特徴があるので、どれがいいとは一概に決められないが、ロイズのシュトーレンが価格以上にビッグなのと味もいいので、ひとつ選べと言われればロイズを買うことになるでしょう。
●３社の原材料名
・六花亭
フルーツ砂糖漬（レーズン、オレンジ、レモンピール）、バター、砂糖、小麦粉、ローマッセ、卵、牛乳、イースト、水飴、生クリーム、乳製品、ラム酒、食塩、ナツメグ、シナモン、バニラビーンズ、香料
・ロイズ
レーズン、小麦粉、バター、砂糖、洋酒、オレンジピール、レモンピール、マジパン、植物油脂、バターオイル、アーモンド、卵黄、イースト、脱脂濃縮乳、くるみ、はちみつ、食塩、コーンスターチ、脱脂粉乳、大豆粉、シナモン、乳たんぱく、乳化剤、香料
・ファームデザインズ
ドライフルーツ、小麦粉、ヨーグルト酵母、牛乳、バター、アーモンドプードル、卵、くるみ、アーモンド、砂糖、トレハロース、塩、シナモン、カルダモン、グローブ、ナツメグ、ラム酒
●ファームデザインズが丸井今井札幌に出店している理由
昨年のシュトーレンの中に入っていた「ファームデザインズスイーツ誕生秘話」によると
ある日､某百貨店のバイヤーさんがたまたま家族旅行でこの地方を旅してらっしやったとき､延々と牧草地帯が広がっていたところに、私たちのレストランがいきなり現れたため｢何でこんなところに､こんなものが？｣と興味をそそられたらしく､立ち寄って下さいました｡
そして私たちのスイーツに大変感激され､｢私､実は某百貨店のものなのですがこれ､うちの百貨店にもってきてもらえませんか？」とお声をかけてくださったのです｡当人たちはびっくりです｡｢え！？百貨店に！？｣思いもよらぬ提案に光栄やら､そんな大それた事を！とか､でもそんなに大量には作れないぞという混乱やら、頭の中は大騒ぎ。もちろん店も大騒ぎ‥‥‥
それが私たちのスイーツを世に送りはじめたきっかけの事件でした。
●その他のシュトーレン
2008/12/9さっぽろミュンヘン・クリスマス市でこのバターシュトーレンを購入したが、味は忘れてしまった。

●関連ページ
・小樽のスイーツ

ポルトガル土産のオイルサーディンを調理して見た

2009-11-11T06:32:00.002+09:00

ポルトガル土産にラミネス社のオイルサーディン缶詰を頂いたので、早速食べて見ました。
なおサーディンとはsardineと書きイワシを意味します。

大きなイワシが二切れ、まるでサンマみたい。

缶詰に入っている油はオリーブ油と言う事なので、そのまま全部フライパンに入れて軽く揚げた。

身が柔かいので、崩れ易い。
イワシの臭みがなく、味はいい。また塩気も少ないのでヘルシーである。大きさや味からサンマと言われても、間違いそう。
最後に汁を飲んで見た。これは正しくオリーブオイルだ、

このオイルサーディンはイワシの水煮缶詰の身をオリーブ油に浸したものと思えばいいようだ。
これならイワシの臭みが嫌な人でも食べられそう。
関連サイト：
●オイルサーディンの作り方
●通販ならラミレス社オイルサーディン “スタンダード” （缶）（Yahoo!ショッピング）
●ポルトガル旅行記（イワシの記事あり、2010/1/7追記）

テスコムフードプロセッサー TK430-Wを使ってみる

2009-07-22T17:02:00.001+09:00

クッキングビギナーである私は野菜のカットが苦手。鮭の飯寿司作りの時なんかも野菜のカットにかなりの時間がかかっている。もし、これを機械がやってくれたら、楽々飯寿司作りが実現するかも。
また、たまに作る大根やリンゴのおろし何かはあっと言う間に出来そう。と言う訳でフードプロセッサー（テスコム／TK430-W）なるものをamazonで購入。価格はインターネット最安値の4,332円、これ位の値段ならば将来使わなくなっても我慢できる。
以下はその使用記です。
（１）玉ねぎのみじん切り
たまねぎを2～3cm角に切り、フードプロセッサーに入れる。

間欠プッシュ３回後
粗めのみじん切りとなったが、大小のばらつき多し。

続いて間欠プッシュを数回やってみると、かなり細かくなった。

（２）たまねぎのスライス
残りの玉ねぎでスライスのテスト。最後の部分はスライスが出来なかった。と言う事は玉ねぎの一片を小さくしたらスライスの出来ない所がたくさん出て来ると言う事か。

（３）キュウリのスライス
キュウリを３等分し、そのうち２本を投入口に入れてスライス。

これくらいになれば「きゅうりもみ」なんかは簡単に出来そう。

（４）大根おろし
刃をおろし用に換えて、回転させたらあっと言う間に出来てしまった。少量の大根おろしならばおろし器でやった方が、後片付けの手間が少なく簡単に済むが、ある程度まとまったものにする時は非常に有効な道具となると思った。

（５）マッシュポテト
みじん切りモードで間欠プッシュを数回やると直ぐ出来てしまった。ちょっと味見をしてみるとジャガイモの餅と言った感じ。くれくらい密だと揚げいもにいいかも。

ポテトサラダの出来上がり。（キュウリ、玉ねぎ、じゃがいも、キュウイフルーツ、ゆで卵、マヨネーズ、酢）

２度目のマッシュポテト作りで、こんな風になるまで回転させたら、後の掃除で大変な目にあった。このマッシュポテトが容器の外に出て行き、モーターの回転軸にも付いてしまったのである。
付属のブラシだけでは掃除し切れなく、あの手、この手で何とか綺麗になった。
前回の様に団子状にならなかったのは蒸かしたジャガイモの種類・水加減などに影響されたようである。
ここまで、こねるとぺちゃぺちゃとした食感でよろしくない。
今度は目で状態を確認しながら回転させる必要があると思った次第。（2009/7/25追記）
（６）収納
後片付けは予想の範囲内。相手が刃物なので注意深く洗った。付属品は全て本体に収納できる設計になっているが、近々使う予定のある場合は出し入れが面倒。それで下図のようにバラバラのままで保管することにした。（右図は梱包状態）

●テスコム／TK430-Wホワイト使用感
※後片付けがそれなりに大変なので、こんな場合ならフードプロセッサーを使っても良いと思ったことを列挙すると
・冷凍保存用に大量の野菜を切りたい時
・ポテトサラダやカレーライスの様に何種類かの野菜を使う料理
・ホイップしたい時
・ハンバーグのあん作りなどこねる時
・大根・長芋・リンゴ等を沢山おろしたい時
私の様に包丁修行をパスしたい人、料理作りを始めたばかりの人には有効な道具となるはず。
※長所と短所
・この製品で使い易いのは「きざむ／まぜる」モード。ガラスのボトルに具材を直接入れるので、かなり大きいもので入り、数回の間欠プッシュで完璧なみじん切りになる。また混ぜるも一瞬に出来るが、固まってしまうものなら重くなってモーターが止まってしまう。この時は直ぐ停めないとモーターに異常が起きそうなので要注意。
・「おろし／スライス」等の投入口は半月型で小さいので、具材をかなり小さく切ってやらないと入らない。おろしそのものはキメが細かく問題ないが、最後の方はうまくおろせない。これはスライスも同じ。
・刃の組み立てに使っているボトルは逆ネジなので、間違うと取り外しに苦労することも。
・モーターの速度切り替えは無いので、弱くしたくても出来ない。低速モードがあるといいのだが。
・機能の割には価格が安いのでお得感があるが、より完成度の高い製品を望むときは倍以上の出費を覚悟したほうがいいかも。
・ねばねばしたものを容器の外に出しちゃったら掃除が大変！他の製品ではこんなことが起きないのかしら？（2009/7/25追記）

●関連ページ
・TESCOM フードプロセッサー TK430-W ホワイト（amazonのページへ）
・飯寿司の作り方（当サイト運営のページへ）
・玄米甘酒の作り方（当サイト運営のページへ）
・フィスラー圧力鍋クッキング（当サイト運営のページへ）

松本清張の世界「昭和史発掘」の取材現場から

2009-05-17T17:01:00.001+09:00

NHKラジオ深夜便〔こころの時代〕2009/5/14「松本清張の再発見」松本清張記念館館長…藤井康栄（ふじいやすえ）さんの話を興味深く聞いた。それは私が持っている「松本清張の世界／昭和史発掘の取材現場から」（文藝春秋10月増刊号／1992年）の内容の一部が語られていたからである。清張ファンである私は若い頃、随分読んだものだが、手元に本は残っていない。ただあるのはこの「松本清張の世界｣を言う月刊誌だけ。松本清張が話題になったとき、この本で調べる事にしている。それはさておき「こころの時代」で話題になった一部を紹介しよう。

“私がはじめて先生の担当編集者になったのは、昭和三十八年の人事異動で『週刊文春』に移ったときでした。『別冊黒い画集』の連載中でした。担当を言い渡されたときは、ギクッという感じでした。ああいうエネルギッシュな仕事ぶりの先生の担当なんて大変だろうなあって。それに私は推理小説があまり好きではないんです。その前は『文學界』や出版局で純文学作家を担当していましたから、正直なところ困ったな、と思いました。
どういうわけかデスクに連れられることもなく、私は名刺を持って、一人でご挨拶に行きました。連載中だったから、その日から原稿を三枚、四枚と小刻みに下さる。当時はコピーなんかないので、その原稿を握って浅草のさし絵画家（田代光さん）の家に走る、読んでもらうと板橋の凸版印刷に走る。浜田山と浅草と板橋を結ぶ三角形を一晩中ぐるぐる回っていました。こんなことが続くんだろうか、と心配だったけれど、とにかく終わりまでやりました。 “ （94ページ）

”取材者としての苦労話をもう少ししますと、ノンフィクションでは常にこちらが先に動いているでしょう。こちらは取材の興奮が残っているうちに報告しようとするのだけれど、そのときには先生は私がはるか昔に取材したことを書いているわけです。取材と執筆に時差があるんです。（ああ、違うことを考えている、私の報告が入っていないなあ）とわかることがありました。
それから、素朴、純真で、子供が「どうして？どうして？」と問い詰めてくるようなところがあります。取材に当たったばっかりに、私を歴史上の人物にしたてて被告席に坐らせ、先生は検事にでもなられたつもりで、「どうしてそのときそんな気持になったのかね」というように追い詰めてこられるんです。こちらはなぜ二・二六の将校になり代わって弁明しなければならないのか、戸惑いますよね。それが先生流のディベートなんです。ふつうは、もう少し客観的に、テーマを真ん中においてするわけだど、そのあたりが歴史家じゃなくて作家だなあ、と思うんです。” （99～100ページ）

放送の中で松本清張生誕100年記念事業の一つとして全国主要都市の文学館での巡回展があると言う事でしたが、北は仙台までで、ここ札幌での開催が無いのはとても残念です。
この「松本清張の世界」をめくっていたら、「ある小倉日記伝」が目に付き、また読み初めました。
※関連ページ
・NHKラジオ深夜便〔こころの時代〕で放送された人の商品（アウルネット内のページ）
・松本清張記念館（公式サイトのトップページ）
・松本清張の世界 (文春文庫) （Amazon内のページ、今は文庫本として売られていました）
・松本清張の残像 (文春新書 (290))（Amazon内のページ、藤井康栄さんの著書）

冷凍してあった夕張メロンを大晦日に食べました。

2009-01-01T10:29:00.001+09:00

昨年の夏に冷凍した夕張メロンを大晦日のデザートとして食べて見ました。

冷凍した当時の香り・味を望むべくもありませんが、かなり賞味期限の切れたメロンとして食べる事ができました。

ガチンガチンになっていたので、石油ストーブの前に置いて溶かしましたが、ちょっと冷たすぎ。

関連ページ：
・手作り夕張メロンシャーベット

今日は冬至なのでぜんざいを解凍して、「かぼちゃぜんざい」を作ります。

2008-12-21T11:52:00.001+09:00

圧力鍋で作ったぜんざいを一部冷凍しておいたのですが、今日は冬至なので出して、かぼちゃぜんざいとして食べる事にしました。
冷凍庫から出したぜんざいは当然カチンカチンですので、

これを皿に入れて自然解凍、かぼちゃはもう出来ているのであとは組み合わせるだけ。

こんな風に冷凍保存して置くと、その場になったら出して溶かすだけなので簡単です。
実はかぼちゃも冷凍食品。ここのかぼちゃはホクホクして、かぼちゃの味がするのでおすすめです。

北海道のコミュニティ放送局一覧

2008-11-03T11:05:00.001+09:00

北海道内をドライブしたとき知っていると便利なのでウィキペディアで調べて見ました。

道央圏（石狩・空知・後志・胆振・日高）

さっぽろ村ラジオ（札幌市東区）

三角山放送局（札幌市西区/らむれす）SR

GREEN FM（札幌市南区/南区コミュニティエフエム）JW

ラジオカロスサッポロ（札幌市中央区/札幌コミュニティ放送局）OR●

ラヂオノスタルジア（札幌市中央区/札幌ラヂオ放送）

FMドラマシティ（札幌市厚別区/（有）BIPSC）

With-S（札幌市白石区/北海道綜合放送）MB

FMアップル（札幌市豊平区/エフエムとよひら）MB●

FMパンプキン（恵庭市/えにわコミュニティ放送）MB

FMメイプル（北広島市/北広島エフエム放送）

FMはまなす（岩見沢市/コミュニティエフエムはまなす）MB●

FM G’sky（滝川市/エフエムなかそらち）

FMおたる（小樽市/エフエム小樽放送局）MB

FMびゅー（室蘭市/室蘭まちづくり放送）EC（NORTH WAVE）

[編集] 道北圏（上川・留萌・宗谷）

FMりべーる（旭川市/旭川シティネットワーク）OR（再送信はスターデジオのSTATON400)

Airてっし（名寄市/エフエムなよろ）

ラジオふらの（富良野市）JW

るもいエフエム（留萌市/るもいエフエム）EC

エフエムわっぴー（稚内市/エフエムわっかない）MB

[編集] 道南圏（渡島・桧山）

FMいるか（函館市/函館山ロープウェイ）MB

KY：青函ボイスリレー、~~SR（7:00～23:00・配給）~~配給休止

[編集] 道東圏

[編集] 十勝圏（十勝）

FM WING（帯広市/おびひろ市民ラジオ）●OR・SR

FM-JAGA（帯広市/エフエムおびひろ）JW・SR

[編集] オホーツク圏（網走）

FMオホーツク（北見市）

[編集] 釧根圏（釧路・根室）

FMくしろ（釧路市）MB（1994年の開局当時は日曜日の全放送時間帯がMB再送信だった。）

FMねむろ（根室市/ねむろ市民ラジオ）OR

FMはな（中標津町）OR

コミュニティ放送局一覧 - Wikipedia

プラスチック製容器に書いてあるPS、PP,PET、外装：PE,Mとはどんな意味？

2008-10-20T09:57:00.001+09:00

化粧品容器のプラスチック表示脇に書いてあるPS、PP,PET等と言うのに疑問を持ち、現在住んでいる札幌市のゴミの出し方を見てもこの辺の事には触れていません。
そこでいろいろ調べて行くうち、同じ北海道の室蘭市のホームページにその回答があったので紹介します。

プラスチックには様々な種類がありますが、分別排出にあたっては、このマークがあるもので、室蘭市で対象としている品目であれば、 プラスチック製容器包装の指定袋（さくら色）にひとまとめにしていただければかまいません。

PS
表示例１
このプラスチック製容器包装の材質は、
PS（ポリスチレン）ですという表示です。

PP,PET
表示例２
このプラスチック製容器包装の材質は、
PP（ポリプロピレン）とPET（ポリエチレンテレフタレート）の複合材質で、「PP」に下線がありますので、ポリプロピレンが主要な材料ですという表示です。
※複合材質・複合素材の場合は、主要な構成材料を含め２つ以上を表記し、主要な材料に下線を引いています。

外装：PE,M
トレー：PS
表示例３
このプラスチック製容器包装の材質は、
外装の材質は、PE（ポリエチレン）とM（金属類）の複合素材で、トレーの材質は、PS（ポリスチレン）ですという表示です。
※金属類の複合素材でつくられている袋などは、内側がアルミのように銀色になっているものがありますが、プラスチックのリサイクルマークが付いていればリサイクルできます。

プラスチック製容器包装の出し方

マッシュスイートポテトと冷凍保存

2008-10-20T08:52:00.001+09:00

マッシュポテトのポテト（ジャガイモ）をスイートポテト（サツマイモ）にするとジャガイモと違って甘いので、おやつでも良いし野菜サラダのトッピングとしても美味しいので紹介します。
また材料が余った時は潰してから冷凍保存して置くと好きな時に取り出して直ぐ利用でき便利です。

（１）皮をよく洗い、蒸し器や圧力鍋で柔らかく蒸します。

（２）熱いうちに作業を行なうと皮を剥きやすい。

（３）サツマイモをつぶす。

（４）つぶしたサツマイモとヨーグルト、マヨネーズ

（５）混ぜ合わせる。

（７）野菜に出来たマッシュスイートポテトをトッピング

※マッシュスイートポテトをラップに包み冷凍したもの

サツマイモが安いときにたくさん買って置き、冷凍にしておくと経済的でもあるし、好きな時に手軽に一品加えられて便利です。
●ウィキペディア情報

サツマイモ（薩摩芋、または甘藷：かんしょ、学名: Ipomoea batatas L.）は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根）。別名に、甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも、とういも）、琉球藷（りゅうきゅういも）。仲間に、アサガオやヨウサイ（アサガオ菜）がある。

サツマイモ - Wikipedia

久し振りにカレーを作る

2008-10-13T06:09:00.001+09:00

今はむかし独身時代には時々カレーを作っていたが、結婚後は妻に任せ放しで一度も作った事がありませんでした。この度、「妻に先立たれる前に」の一環として妻に指導を受けながら、カレー作りに挑戦して見ました。以下はその備忘録としてまとめたものです。
（１）材料
●味付け酒に浸して置いた牛肉と豚肉（半々位）で400g～500g
●玉ねぎ中１本
●人参中１本
●ケチャップ 100g
● 小麦粉適宜
●ニンニク適宜
●カレー粉小さじ大盛３杯
●シナモン小さじ山盛り１杯
●胡椒適宜
●梅酒に使った梅を細かく刻んだもの適宜
●血液さらさらドレッシング（玉葱と酢と水）適宜
●醤油適宜

（２）作り方
（a）オリーブ油をフライパンにひく
（b）玉ねぎを入れ透き通る程度まで炒める
（c）人参を入れ炒める
（d）肉を入れ炒める
（e）ニンニクを半分入れ炒める
（f）炒めが終わったらケチャップとお湯（鍋半分）が入った鍋に炒めた材料を移動する

（g）灰汁が出始める前に小麦粉を水に溶かしておく

（ｈ）灰汁を順次取り除く
（i）カレー粉、シナモン、胡椒を入れる
（j）灰汁を取り終えたら水に溶かした小麦粉を入れる（鍋に小麦粉がくっ付かない様に良くかきまぜる）

（k）醤油（又は塩）を入れて塩加減の調整をする
※味の調整役として生姜、ワイン、ビネガー、干しぶどうなども良い

製作後記
●カレー単体で味見をした時は結構酸味がある様に感じたが、カレーライスになると少し酸味不足になっていた。酸味は辛味に負けてしまいがちなのとご飯で薄められるので、もう少し酸味を強くしておいた方が好いようだ。次回は自分ひとりで色々バリエーションを考えながら作って見ようと思う。
●常々妻がこぼしている事であるが、台所の狭さには閉口した。材料を置くスペースも少ないし、油断をすると換気扇のカバーに頭をゴツン。食卓に並べる品々はスーパーやコンビニで出来合いの物を買って来て済ませ、材料からの料理などするなと言わんばかりの設計だ。こんなのだから日本の食文化が廃れたとも言える。
そこで思い出したのが台湾駐在当時の台所。もうかれこれ20年前の事であるが、下の写真のようになっていた。

日本語を習いに来ていた小姐達の日本料理実習風景

築10年の賃貸マンションでありながら３人が作業できるスペースがあり壁はタイル張り、それに床は水を流しながらブラッシングが出来た。当時の台湾で、思いがけず使い勝手の良い台所にめぐり合えてラッキーであった。（３LDKで5万円位、為替レートは１万円で1,800台湾ドル位）
ついでに書くと、寝室にトイレとバスタブ付きのシャワールールが一つ、それと共用としてのシャワールームがもう一つあったのだ。それに引き換え日本の住宅事情は貧弱だ。
またキッチンに加えリビングにもう一台冷蔵庫があった。

冷蔵庫の上に黒の弁当箱があるが、このブランド名は「馬印」。思わず笑ってしまいますね。
※関連ページ
●台湾のフルーツ
●空を飛んだ猫
●フリーソフトJTrimの「角丸切り抜き」と「円形切り抜き」

小樽築港魚一心の日替わり定食はお得

2008-10-05T06:26:00.001+09:00

小樽で魚定食を食べたかったら小樽築港ウィングベイ内の魚一心がおすすめ。お値段が500円とお安いのと広い駐車場があるので駐車にこまらないのがいい。
●ホッケのフライ定食（500円）

兎に角ビッグ、随分食べ応えがありました。これでご飯がもっと美味しかったらいいのだが。
2008/3/19，CanonPowerShot A700

●ニシンの煮魚定食（500円）

ニシンを拡大、子持ちであるのが分かります。味付けは濃い目でしっかりと煮込んであったので問題の小骨も柔らかくなっていました。中に入っていた数の子はこりこりと歯ごたえがあり美味しかったです。

ここまでにするのに時間が随分かかりました。ここまでにすると作ってくれた人に喜んで貰えるかな。

2008/10/2，CanonPowerShot A700

Yahoo!地図

詳しい地図で見る
※関連ページ
●小樽の回転寿司（回転寿司魚一心の記事）

石田ファーム直売所で買った野菜と料理

2008-09-28T08:26:00.001+09:00

石狩の佐藤水産に行くついでに当別の石田ファームに立ち寄ってトマト・ナス・ズッキーニ・ピーマンを買って来ました。
この石田ファームはテレビで紹介され興味を持っていたので、一度行って見たかったのです。
（行き方はページ下の関連ページに説明してあります。）

エコファーマー認定農業者の認定を受けています。

じゃがいも、かぼちゃ、ピーマン・玉ねぎ・ナス・ズッキーニなどの野菜群。
この通り、種類が多いので、いろいろなタイプを試して見たい方には最適な所です。

いろいろな種類のミニトマト

桃太郎トマト、この他王様トマトと言うのもありました。

締めて600円（薄緑色のピーマンはサービス品）

この中で一番良かったのはトマト、これまでで一番、濃厚で甘い。

黄色のズッキーニを主体にした野菜炒め。
このズッキーニはザーサイや支那竹をもっと柔らかくした感じで甘いが味の特徴はない。

こちらは畑をやっている人から頂いた青いズッキーニで作った料理（2008/8/23）。私はこちらの方が好き。

廃車寸前のマイカー1991年型マツダクロノス

※関連ページ
・石田ファーム直売所の地図
・旧車ローレルSGX・いすゞ・117クーペとマツダクロノス
・齊藤林檎園（深山幽谷の恵み内、エコファーマーがキーワード）

石田ファーム直売所の地図

2008-09-20T13:41:00.001+09:00

HTB 2008年9月20日に放送された石田ファーム直売所の地図。

大きな地図で見る

同番組によるとナスの一番の特徴はあの「紫色」。これにはアントシアニンの一種である「ナスニン」があり、その強力な抗酸化作用により、細胞やコレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防や眼精疲労の改善が期待出来るとのこと。ナスニンは水溶性なので、油にさっと通して、油膜をつくってから調理するといい。また高温で加熱することでアントシアニンは鮮やかになり、130～140度で揚げることでアクは甘みに変わるので、油で調理する時はアク抜きしない方がいい。

※石田ファーム直売所
当別町高岡1651
電話 0133-26-2546
（営）午前7時～午後5時
（休）無休 (6月中旬～11月下旬)

目印は「石田ファーム直売所」の案内板（81号線沿道にも有り）
下図は直売所前の道路にある看板

2008/9/28追加

「袋田の滝」に新観瀑台が完成

2008-09-11T08:33:00.001+09:00

NHK朝のニュースを見ていたら「袋田の滝」が話題になっていました。「袋田の滝」は四度の滝になっているが下からは一番上の段は見えないとのこと。そこで要望に応え一度目の滝が観覧できる観瀑台が完成し、13日にオープンすると言うのだ。
ここで早速、茨城県大子町にアクセス。同町のホームページによると次のイベントがあるようです。
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袋田の滝新観瀑台完成記念イベント
期日：９月１３日（土）午後１時〜
会場：町営袋田第２駐車場
（添付地図を参考にしてください）
イベント内容
○ 宗次郎ミニライブ（オカリナ奏者）
○ 奥れな歌謡ショー（大子町出身ノンプロ演歌歌手）
○ 森の土笛（オカリナ）演奏
○ ＹＯＳＡＫＯＩ踊り（常陸國大子連）
○ 祭り囃子（地元滝本組若連）
その他，おもてなしのサービスがあります。
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袋田の滝
昔、東京都世田谷区南烏山に住んでいた頃の写真

ここからだと一番上の段が見えない。そこで新観瀑台の建築となった。

1976年フィルム式カメラ（Mamiya）で撮影、Canon CanoScan LiDE 600Fでフィルムスキャン、取り込み解像度1600X1067 （2008/7/4）

ホンダフィットを借りて新ひだか町静内へ

2008-08-22T09:00:00.004+09:00

毎年恒例となっているお盆の墓参りに今回はレンタカーを利用して行って見た。
その理由は我が愛車（マツダクロノス）の信頼性。年式が1991年型と古いのに加えて走行距離が10万キロを超えた。
昨年が大丈夫だったからと言って今年も問題ないとは限らない。
高齢者が同乗するので、トラブルは起こしたくない。そこで今回はレンタカーで行く事にした。ガソリン高騰の折、選んだ車は燃費のいいホンダフィット。借りたフィットは4WDでありながら10・15モード燃費率（km/l）が20と非常に優秀な車。一般道と高速道が入ったコースで実燃費がどう出るか楽しみに運転を始めた。

2008/8/18 9:20 札幌市北区太平を出発（写真はHonda Fit 1.3A 4WD）

東１６丁目屯田通→札幌新道→道央道伏古インターで高速道路へ

伏古料金所で先ず400円を支払う。
（9時39分）
札幌南料金所で通行券を受け取る。

道東自動車道ジャンクション、夕張、十勝方面はここで分かれる。

日高道方面へ行き、ここの料金所（苫小牧東本線）で1,300円を支払う。
（10時18分）

日高道は現在無料。片道１車線、追い越し区間が所々にあるので、前に遅い車が走っていても特に問題ない。この日高道は高速道路と言うより一般道のバイバスと言った感じ。お盆明けと言う事もあって交通量は少なかった。

日高道富川出口、浦川・門別本町方面へ右折

国道235号線へ出るT字路で左折（富川）

途中、道の駅サラブレッドロード新冠で小休止。ここから新ひだか町の静内まではあとわずか。
静内に入って来ると国道の両脇に車屋や大型店が立ち並ぶ。
静内霊園にはこのマツダやホーマックが見える交差点で左折するのがベストコース。

少し走り前方に石井病院が見えたら左折（信号機有り）。

少し走りこの看板で右折したら目的地静内霊園だ。11時50分に到着したから所要時間は丁度2時間半。もし一般道だけを走ったら3時間半はかかる。

ここでの墓参りが終わり次は春立にある元静内共同墓地へ。この墓地は小さいので案内標識はないし地図にも載っていない。ポイントは「春立」と言う看板が見えたら直ぐの所に墓地入口があると言う事。
この後、春立の親戚にちょっと立ち寄り帰路へ。
途中、富川でも親戚に立ち寄る事になったが場所探しに一苦労。しかし何とか探し当てた。頼んで置いたものを積んで後はひたすら帰るだけ。
途中特に渋滞もなくほぼ予定通り17:50分に太平着。後は給油して車を返すだけ。何とかお盆の行事を無事にやり終えた。やれやれである。いつまで続けるのかしら。

※行程図

大きな地図で見る

※備忘録
・レンタカー利用日時：2008/8/18 8:45～2008/8/18 18:35
・レンタル料：5,380円
・高速料金：3,400円
・ガソリン代：3,541円（消費ガソリン20.61リッター、171.8円／リッター）
・走行距離：320km
・燃費：15.5km/L
・乗車人数：大人３名（帰りは子供１人相当の荷物有り）
・天気：晴れ、気温25度位、日高海岸は少々波高し、霧なし

※運転メモ
・室内は外形からすると意外に広いと感じた。荷物はかなり入る。高さがある分今のクロノスより多く積めるかも。シートはこのクラス相応のもの。クロノスの方が体のホールドはいいし疲れにくい。
・この車に付いていたスピーカーの音は貧弱。特にAMは音がこもり聞き取り難い。フィットの中古車を買う時は要チェック。新型フィット（2007年10月26日販売開始）ではどうなったか気になるところ。
・室内は結構暑かったのでほぼ全行程エアコンを使用。スイッチがダイヤル式なので初めての使用でも分かり易かった。
・アンテナは手動式。クロノスの電動式アンテナ感覚でいたら途中でノイズがかなり多くなった。そこで気が付きアンテナを伸ばしたら良くなった。
・CVTと言う無段変速機らしく加速はスムーズだが瞬発力はない。少しずつゆっくり加速する感じ。高速登り坂での加速もきつい。とは言っても普通に静かに運転するにはこれで十分。フィット２代目ではパワーアップになった言うことなので、この点が改良されているかも。
・コーナーでの限界値はクロノスよりかなり低いと感じた。高速合流に至るまでのカーブで今までの感覚で運転したら、体に遠心力を感じたので思わず減速した。旧車ローレルSGX以来の体験であった。成る程この辺が値段差と言うことか！
・燃費は大体予測通りの結果であった。３名乗車のエアコン使用で15.5Km/L、高速では90Km/h前後とし追い越しは出来るだけ止め一定スピードを心がけた。２名乗車でエアコン無しを今度試して見たい。
・全面高熱線吸収UVカットガラスの為か日光が腕に当たっても熱く感じなかった。これはクロノスと圧倒的に違うところ。この辺が最新の車と古い車との差なのかと感じた。しかし二代目フィットはコストダウンのため安いガラスを使ってして高熱線吸収UVカットガラスはフロントドアガラスのみとの情報があるが真偽のほどは？
・60km/hの速度では静かだが80km/h以上では下から振動が伝わって来てかなりうるさいと感じた。これはあくまで印象なので正確な事は言えない。

※今回利用したホンダフィット1.3 A 4WD のスペック

型式	DBA-GD2 （2007年4月新規登録）
燃費基準達成	H22年度燃費基準 +20%達成
駆動方式	4WD
トランスミッション数	0
トランスミッション区分	CVT
トランスミッション位置	フロア
ハンドル位置	右
全長（mm）	3845
全幅（mm）	1675
全高（mm）	1550
室内長（mm）	1835
室内幅（mm）	1385
室内高（mm）	1280
ホイールベース（mm）	2450
前トレッド（mm）	1455
後トレッド（mm）	1445
最低地上高（mm）	150
車両重量（kg）	1080
最大積載量（kg）	-
乗員定員（人）	5
最小回転半径（m）	4.7
10・15モード燃費率（km/l）	20
ステアリングギア方式	パワーアシスト付ラック＆ピニオン式

前サスペンション	ストラット式
後サスペンション	ド・ディオン式
前ブレーキ	Ｖディスク式
後ブレーキ	ドラム式
前タイヤ	175/65R14
後タイヤ	175/65R14
エンジン型式	L13A
エンジン種類	直列4気筒SOHC
エンジン過給機	なし
エンジン	ガソリン
総排気量（cc）	1339
圧縮比	10.8
最高出力（kw(ps)/rpm）	63(86)/5700
最高トルク（n･m(kg･m)/rpm）	119(12.1)/2800
燃料供給装置	電子制御式
使用燃料	レギュラー
燃料タンク容量（リットル）	42
ドア枚数	5
シート列数	2
ボディカラー	ストームシルバー・メタリック

※関連ページ
・ローレルSGX・いすゞ・117クーペ・マツダクロノス（1991年マツダ・クロノスのCM有り）

手作り夕張メロンシャーベット

2008-08-14T10:45:00.003+09:00

この夏、夕張メロンを５個頂いたが、夕張メロンの特徴通り１日～２日で５個が一気に食べ頃になってしまった。
無理をすれば食べられない事はないが、時間をかけやっとダイエットに成功した身としては、ここで元に戻したくない。そこでメロンの延命策を講じた。
皮を全部剥いて実だけを冷凍にしておけば、好きな時に出して食べれば良い。
心配の種はその味、しかしさすが夕張メロン、このメロンは元来糖度が高いので、解凍後に食べても甘味は十分、それにまだメロンらしい香りも残っていて夕張メロン100％シャーベットとして満足の行くものに仕上がった。
夕張メロンの冷凍品

約１時間後、夕張メロン100％シャーベットの出来上がり

解凍時の室温

2008/8/14 9:52撮影 Canon PowerShot A700

夕張メロンの箱の中に入っていたリーフレット


「育ちがネットでわかります！」と言うので調べて見ることに。
http://seica.info/ にアクセスし、カタログNo.を入れて検索して見たのが、こちらです。

「72の法則」を解析して見る

2008-07-04T06:36:00.002+09:00

NHKラジオ朝一番のビジネス展望で「72の法則」なるものを知った。これは年
利率が与えられた時，複利計算で資産が元の２倍になるのに何年か
かるかが次の式で分かるというもの。
年利率（％） X ２倍になる年数＝７２
例えば年利率が７％のとき複利で増やすと約１０年で２倍になるのです。どうしてこうなるかを調べるべく「72の法則」でGoogle検索するとAll Aboutの"お金を2倍に増やす人が使う「72の法則」"がトップに表示されますが、なぜその式が成り立つのか書いていないので私の欲求を満たしてくれません。

そこでこの問題を私なりに考えて見る事にしました。
Aを元金、nを年数、rを年利率とするとn年後には
A(1+r)^n （^はべき数）
n年後に２倍になるのですから、元利合計は２A、従って次の式が成り立ちます。
A(1+r)^n=２A ここで両辺をAで割ると
(1+r)^n=２
計算をし易くする為、上式の自然対数を取ると
n＊log(1+r)=log2 （logはeを底とする自然対数）
log2=0.693（関数電卓では2を押してからlnを押すと求まる）
n＊log(1+r)=0.693 ・・・（１）
大分簡素な式になったが、log(1+r)の処理をどうしよう。ここでまたインターネット検索。どうもこの式はテイラー展開を使うといいらしい。
テイラー展開？何十年も前、大学の数学でやったが流石に式までは出て来なかった。そこでまたまたインターネットの世話に。
log(1+r)=r - r^2/2 + r^3/3・・・・・・とあった。
概算に使うので第２項まで採用、すると
log(1+r)=r - r^2/2 これを（１）式に代入すると
n＊(r-r^2/2)=0.693 nr=0.693+nr^2/2
この式でのrをパーセント表示にすると100を掛ける事になるので0.693は69.3、72に大分近づいて来た。問題はnr^2/2の処理。
このnrの正確な値はExcelで計算して見るとわかるので、やって見ることにした。
ここで使う関数はFV（Future Value）
現在価値：-1は1円を出金数式の結果：2.011357188は約2円が入金
●15%の時は２倍になるのに5年

nr^2/2=5X0.15X0.15 / 2=0.056

●9.1%の時は２倍になるのに8年

nr^2/2=8X0.091X0.091 / 2=0.033

●7%の時は２倍になるのに10年

nr^2/2=10X0.07X0.07 / 2=0.025

●5%の時は２倍になるのに15年

nr^2/2=15X0.05X0.05 / 2=0.019

●3%の時は２倍になるのに24年

nr^2/2=24X0.03X0.03 / 2=0.011

この例で使ったnr^2/2の平均値は0.029
nr=0.693+0.029=0.722 rを%表示にするため両辺に100を掛けると
n（期間）X r（%）=72
こんな風に出して見ましたが、どうなんでしょうか。

ヨーグルトを作る

2008-01-13T16:34:00.000+09:00

我が家でヨーグルトを作るようになってから、１０年以上になる。最初はヨーグルトの種なるものを買って来て作っていたのだが、結構高くつくので市販のヨーグルトからできないものかと考え作ってみたら、そこそこのものが出来たので、この方法をずっと踏襲している。
実を言うとこのヨーグルトなるものはかつて私の担当だったのだ。それが私の腰痛の悪化と共に妻の役目になっていた。その腰痛も治ったので再開する事にした。
その間、妻は妻なりのノウハウを身に付けた。それを聞き出しつつまとめたのがこのブログ。
（1）鍋に1000mlの牛乳を入れる。
嘗ては普通タイプの牛乳を使っていたが、コレステロールが気になり今はこの低脂肪タイプを使っているのだ。

（2）市販の500gヨーグルトを1/3～1/2程度入れる。
以前は自家製のヨーグルトをたらい回しで種に使用していたが、段々硬くならなくなったので今の方式に変更した。

（3）牛乳を温める
牛乳を鍋で温める位は誰でも出来る。難しいのはどこのタイミングで火を止めるかだ。油断すると牛乳は一気に熱くなる。それでも冷ませばいいのだが、ガスと時間がもったいない。出来るだけ省エネで行こう。ポイントは鍋から湯気が上がり始める頃にある。ちょっと指を入れて見よう。人肌ちょっと位になっていたら、火を止めていい。
もし温度が高すぎるとヨーグルトが固まってしまい、失敗作となるので要注意。
※上手に出来るポイント
種になるヨーグルトを入れたら良くかきまぜると、滑らかなヨーグルトが出来上がる。温度は人肌のお燗程度がいい。熱すぎるとボツボツに低すぎると水っぽくなる。（2008/1/13追記）

（4）牛乳を容器に入れる。
ここで暖めた牛乳を容器の中に入れるのだが、予め発砲スチロールの中に容器を入れて置く。この容器の中に暖めた牛乳を一気に入れたい所だが、牛乳が垂れて来るので、半分ほどはスプーン何かで入れると良い。適当な量だけ入ったら一気にジャジャジャ～と入れる。（ここでも良く掻き混ぜる）
ここで、よく見ると泡が浮かんでいるはず。それを取り除いたら、容器の蓋と発砲スチロールの蓋を閉めておしまい。
（長年使っているので大分黒ずんで来た。このまま未だ使おう。）

（5）室温で放置
このままの状態で部屋の中にまる１日放置して置く。
冬になると日中の室温は１６度～２２度になるが問題なく出来る。
（6）完成
この時はまだ緩い感じがしたが次の日になるともっと固まっていた。

最近はもっと滑らかなヨーグルトになっています。今となってはこれは失敗作。

※ヨーグルトと牛乳の組み合わせで、出来栄えが変わります。上記のものより札幌アークス24条店で購入しているCGC 生乳100%ヨーグルトと大地の夢牛乳が現在のところ一番です。

こんな風に出来たら合格。（室温で自然放置18時間後）
このあと、冷蔵庫で保存。翌日になると更に固まります。

2009/6/30 追記

ナベコワシ（鍋破）

2008-01-06T09:08:00.001+09:00

先日、「鍋にするとうまいよ」と言う事でカジカに似た魚を貰った。
形姿からするとカジカの一種と思うが正式名称を知りたくて、インターネットで調べて見ることにしました。
キーワードは日高近海で捕れること、鍋にするとうまいこと。
いろいろ調べて行くとこの「全日本鍋物研究会」を言うサイトに行き着いた。
「か」行のカジカで見ると、どうもこの「ナベコワシ」らしい。

●上の画像は「全日本鍋物研究会」のスクリーンショットです。

そこで今度は「なべこわし」で検索、検索上位のサイトを開いて見ると次のような説明があった。

和名：トゲカジカ

冬に欠かせない北海道の代表的な料理が、味噌仕立てのカジカ鍋。
北海道では数種類のカジカが獲れますが、中でも一番美味しいとされているのがこちらの「鍋こわし」の異名を持つトゲカジカです。
ちょっと寄り目気味の大きな頭と大きな口、ほっぺの部分に４本のトゲがあるのが特徴、また、ぬるぬるした魚体にウロコはみられません。お腹まだら模様があるのは別種のようです。
通常は沖合いの深いところに生息していますが、冬になると産卵のため沿岸の浅海に移動してきます。
他のカジカと比べて魚体が大きく、全長は約３０～５０ｃｍで、大きなものになると７０ｃｍにもなるそうです。
頭から尻尾のヒレまでほとんどすてるところのないお魚で、特にオレンジ色のキモは絶品です。

ナベコワシ：北海道三昧丸鮮千代水産

ほっぺの所に４本のトゲが特徴、正しくこれだ。和名のトゲカジカにぴったりの形をしている。

正体が分かったので早速鍋にして食べて見ました。
料理法が悪いのか「鍋をかき回し、底を破る」とまでは行かなかったが、身の締まり具合はスゴイ！、これまで食べた魚のうちでは一番だ。
河豚の味はもう忘れてしまったが、これに似た味と言っても良いのかも知れない。
今後この魚が手に入る確率は低いが、もう一度食べて見たい魚である。

昆布巻きの作り方

2008-01-01T09:26:00.001+09:00

正月用のニシン昆布巻きは妻に代わって私が作って見る事にしました。
参考にしたのは圧力鍋に付属していた料理レシピとウェブ情報。

先ずは圧力鍋に書いてある「昆布巻き」の作り方

文字の部分を拡大すると

それと「昆布巻きの作り方」でGoogle検索したとき、トップに出たサイト

材料（昆布巻き約20本分）
昆布（巾7～8cm）120ｇかんぴょう20ｇ具（身欠きにしん、ごぼう、にんじん）
煮汁：日本酒カップ半杯砂糖カップ1杯半しょうゆ120ｃｃ水
1 昆布はゴミを落とし、水で扱いやすいかたさにもどして、長さ20cmに切っておく。
2 かんぴょうは、水につけてもどし、塩をひとつまみふって、もんでから水洗いする。
3. 具は昆布の巾くらいに切りそろえておく。
4. 具を昆布で巻いて、中央をかんぴょうで結ぶ。昆布は炊くと膨らむのであまりきつくしない。

昆布巻きの作り方

どちらもごぼう、にんじん等の具を入れていますが、これらは全て入れないで身欠きニシンと昆布だけの昆布巻きを作ることに決定。
それに干瓢で巻かないで爪楊枝で代用。これだとシンプルなので私にも出来そう。

左が今回使った北海道名産「日高みついし昆布」（210グラム中140グラム使用）
右が材料と容器・用具（調味料を除く）

ニシンを昆布の上に置き、巻いて行く。巻き終わったら爪楊枝で留める。

ここで気が付いたのは巻き終わった先が不揃いだと楊枝で留めにくいので、昆布両端の状態を確認してから巻き始めたら良いと言う事。

全てまき終わりました。それを18年間使用して来た圧力鍋に入れたのが右図。

ここからは落し蓋の作り方、クッキングシート（圧力釜の直径より大きい物）をほぼ正方形にカットしたら次のように折り曲げる。

次の様にハサミでカット

広げたところ

落し蓋とは

鍋の蓋には、鍋の内部に蒸気や熱をこもらせて温度を保つ、煮汁の蒸発を防ぐ、蒸らすなどの役割があり、その蓋をどのように使うかにより料理の仕上がりが違ってきます。料理をおいしく作るためには、鍋の蓋を上手に使い分けていくことが大切なポイントになります。

また、落し蓋がない場合にはアルミホイルやクッキングシート、和紙、キッチンペーパーなどで代用し、蒸気を逃がすように穴をあけて使用します。

東京ガス：食の生活110番Q&A：落し蓋をする理由

醤油、出し汁、砂糖を入れ、煮だって来たら灰汁取りをする。

今回は先日頂いた馬路村の「ゆずパッパ」と「ぽん酢しょうゆ」を香り付けに入れて見た。

灰汁が大体取れたようです。

ここで味の調整。この時は味が薄かったので醤油とゆずパッパを追加した。

そこで先ほど作った落し蓋を入れる。

ここで一気に加熱、そしておもりがくるくる回って来たら、弱火にして８分間加熱。

８分が経ったので蓋を開けて見たところ。どうやら落し蓋の作り方がよかったようで、壊れていません。

このあと、この落し蓋を取り、蒸らしを８分間やると完成です。
その時、煮汁を昆布全体にかけながら蒸らすと味が均一化すると言う事なので、何度かそれを繰り返しながら行った。

この後は完成した昆布巻きを容器に移して、冷えるまで待ちます。

こんな風に盛り付けて見ました。

昆布をふんだんに使った贅沢な昆布巻きになりました。
さて肝心の味ですが、昆布の旨み成分そのものの中にニシンのエゴミが入り混じり、ゆずの香りもちょっとして正しく「マシッソヨ、マシッソヨ」でした。

最後のニシン漬け

2007-12-26T16:01:00.000+09:00

12月22日のニシン漬けです。これが最後となりました。良く漬かっており味は飯寿司風ニシン漬け。ニシンらしい生臭さが好きな人にはいいのでしょうが、若い人には「臭い！」と言われそうです。でも私はこの味に満足しています。

今回の反省点：
・大根が硬い、日干ししないほうが良いかも。
・生姜が大きいので、硬いのと生姜の味が来過ぎ。
今度はもっと薄く切ろう！

セロトニン

2007-12-24T15:56:00.001+09:00

セロトニンとは脳内の神経伝達物質のひとつで、トリプトファン（必須アミノ酸）の代謝過程で生成される。神経伝達物質であるドーパミン（喜び、快楽）、ノルアドレナリン（恐れ、驚き）などの情報をコントロールし、精神を安定させる作用がある。もしセロトニンが不足すると依存症に陥ったり、うつ病になりやすい。

セロトニンの原料であるトリプトファン（必須アミノ酸の一つ）は体内に取り込まれるとまず脳内に運ばれてビタミンＢ６・ナイアシン・マグネシウムとともにセロトニンを合成する。
トリプトファンを多く含むものは大豆・納豆・豆腐・みそ・しょうゆなどの大豆加工食品、ゴマ、鰹節、ピーナッツ、牛乳、ヨーグルト、チーズ、アボガド、バナナ、ワカメ。

セロトニンの合成を助けるビタミンＢ６を含む食品は秋刀魚、イワシ、カツオ、サバ、タイ、ニシン、マグロなどの魚。ブタのモモ肉、牛レバー、大豆、小麦発芽、玄米、バナナ、ニンニク、唐辛子、生姜。そして、脳のエネルギー源である果糖、砂糖、ハチミツ、デンプンなどのブドウ糖。

セロトニン神経は、何によって活性化されるかと言うと、さまざまなリズム運動がよい。歩行、咀嚼、呼吸などのリズム運動がセロトニン神経の活動を増強させる。つまりウオーキング、ジョギング、自転車こぎ、水泳、チューインガムを噛むこと、そして、坐禅の呼吸法などがそれに相当する。

倹約遺伝子

2007-12-24T15:27:00.001+09:00

日本人は過去数千年間飢餓と戦い、生き残るために少量の食物でも生活できるような体質、すなわち倹約遺伝子を持つようになったらしい。
また日本人の40％は全身の脂肪を筋肉や肝臓に集めて燃やす働きのあるアディポネクチンの量が低く、脂肪を貯めやすい。
この倹約遺伝子を欧米人に比べて２～３倍の高確率で持っていると言うから欧米人と同じ食事をいていたら当然肥満になってしまう。
このような倹約遺伝子を多くもつ日本人が、急激なライフスタイルの変化すなわち飽食と運動不足により肥満症に陥りやすいのは当然かも知れません。

呼吸法

2007-12-23T06:57:00.000+09:00

複式呼吸が健康に良いと言う話はテレビやラジオで良く取り上げられています。昨年の終わりごろ例の「ためしてガッテン」でもこれがテーマでした。私は血圧が標準値外なのでこれに効くことは何でも試して見ようと思っております。

この訓練を時々サボっているのでその効果については未だ？です。息を吐くとセルトニンが出て精神が安定すると言う話をNHKラジオで聴きました。とにかく訓練を継続して見て、結果はこのブログで。インターネットで呼吸方を調べるとたくさん出て来ます。
参考ページ：「試してガッテン」の呼吸法ページへ

人間はなぜ笑うようになったのか

2007-12-23T06:56:00.000+09:00

「笑い」は人間だけが持っている機能なのか。犬猫はどうだろうか。飼い主は良く「この子は笑う」と言うが本当だろうか。先日「ラジオ深夜便」で聴いた「笑い」の話は興味深かった。

太古の昔、木の実などの食料を探し当てた祖先がそれを口にした時、「これはまずい」とか「これは危険だ」と察知してペッと吐き出した顔の形に笑いが似ていると言うのだ。この行為により、命が助かったりするわけだから「ああ良かった」と言う安堵感が生まれる。

つまり面白いとか楽しいと言う表現としてこの形つまり今の「笑い」になったらしい。だから笑うと必然的に精神安定の物質が出ることになる。と言う事は「セルトニン」がでるのかな。

アディポネクチン

2007-12-23T06:55:00.000+09:00

「ためしてガッテン」は「アディポネクチン」がキーワードであった。脂肪は先ず内蔵まわりに付きそれから皮の近くに蓄積される。これが皮下脂肪だ。

衝撃的だったのは内蔵に溜まった脂肪と言うのは単に貯蔵されるのは無くそこから製品を生み出していると言うのだ。その製品名がタンパク質アディポネクチン（善玉コレステロールと言っていいのかな？）。

内蔵の回りに脂肪が多すぎるとこのアディポネクチンの製造能力が低下し、血液に送り込まれて行く善玉のコレステロールの量が減ることになる。その結果、悪玉コレステロールが血液中でのさばり、傷ついた血管を修復できなくなる。これが動脈硬化の進行だ。

シネフリン

2007-12-23T06:53:00.000+09:00

テレビの健康番組でシネフリンと言う言葉を初めて知りました。シネフリン質は体脂肪蓄積を抑制し、脂肪燃焼を促すダイエット成分があると言う事で注目されていいるそうです。

シネフリンはミカン科の皮の部分に多く含まれているとのこと。普段は当然実の部分しか食べていませんが、皮ごと食べるとなると農薬や皮のコーティング剤が心配。まぁ今後も実の部分だけにしておこう。

その他の利用法としては入浴剤として使用がいいかな。皮をちぎって日に干し布の袋に入れてお風呂に入れる。香りはリラックス効果を生むし、お金の節約にもなります。

カシス

2007-12-23T06:52:00.000+09:00

ブルーベリーは目の疲れに効果があるらしい。」と言う事を耳にしたことはあるが、最近、同じベリーの仲間で黒紫色の濃い色をしたカシスの方が眼精疲労の改善効果があると言う研究結果があるそうです。

そう言えばこのカシスと葡萄をミックスしたジュースをスーパーの飲料売り場で見たことがあります。目に対する作用は赤紫色の色素成分である「アントシアニン」によると考えられているとの事。

アントシアニンは「ポリフェノール」の一種。ポリフェノールに今ではガン予防物質として良く知られるようになった。この「ポリフェノール」は有害な活性酸素と結びついて細胞や遺伝子が傷つけられるのを防ぐ“抗酸化作用”がある。これは正しく「抗加齢（アンチエイジ」だ。

カシスに含まれているデルフィニジン-3-ルチノシドと言う物質が末梢血管の血流を改善する作用があるため、目の筋肉の緊張も緩和するとみられているそうな。だとしたら、私のようにパソコンの前に長時間居るような人間に最適かも。

今度、このジュースを買って来て飲んでみよう。疲れ目対策として今取り入れているのは「クコの実」だけだが、この「カシス」を追加しよう。通販のアマゾンではサプリメントとして売っていました。

札幌の人はここでクコが買えます。（品質がよく安いです。）中国物産店「亜東」、但し品切れになる事が多々あるので、先ずメールで問い合わせると好いかも。

DHEA（老化防止ホルモン）

2007-12-23T06:49:00.000+09:00

先ずDHEAとはデヒドロエピアンドロステロン（Dehydroepiandrosterone）というホルモンの略語であるが、これは体内の副腎線から分泌され，後にテストステロンとエストロゲンに変化すると言う事だそうです。

そして、およそ25歳の時がピークで、その後衰えていき，85歳までに95%も低下します。この物資が肥満、糖尿病、ガン、自己免疫症、心臓病、ストレス、感染症などに効くとのこと。食材としてはイソフラボンを多く含んだ納豆がいい。私は毎日のように夕食に納豆を食べている。

なぜ夕食かと言うと、眠っている間の脳血栓予防である。納豆の中に入っているナットーキナーゼが血栓を溶かすと言う事を嘗て耳にしてからその様にしている。今日の昼、みのもんたの健康番組でこれを取り上げていた。

それによると副腎を元気にする事が必要とのこと。料理は「納豆とイワシのつみれ」が好いと言う事だ。イワシはほとんど食べない。秋刀魚じゃダメかしら？同じ青背なんだけど。あとは副腎を寒さから守ることとストレスをから身を守ること、それに運動。寒さ対策にはカイロを２枚背中の副腎辺りに貼る事。

ストレス解消には少量のお酒と音楽。私の生活はこのパターンにはいるのだけれど。だとしたら長寿タイプ？？ストレス解消音楽だが、これに最近知った癒し音楽の決定版「純正律」がいいかも。

DPA（ドコタペサエン酸）

2007-12-23T06:46:00.000+09:00

先日見た昼の健康番組でDPAを取り上げていた。昔よく食べた鯨の肉が動脈硬化を予防するというのである。厳寒の地に住むイヌイット（エスキモー）達にとって、アザラシは生活に欠かせない必需品。彼らは肉を主食としてとり、皮は衣類に、油は明かりの燃料に利用して来た。

ほとんど野菜を摂らない彼らが他の民族と比べ動脈硬化や心筋梗塞などの心血管系疾患にかかりにくいという報告が出ているのです。

これは何を意味しているのか。「油って取り過ぎるとダメじゃないの？」がこれまで私が抱いていた油のイメージ。どうもそうじゃないらしい。油の質が問題なのだ。番組の中ではその食材として鯨の肉、ベーコンを紹介していた。ベーコンと聞いただけで、あれは脂だらけだからと言う事で見向きもしなかったが、これからは考えを改めなければならない。

また胡麻油と一緒に摂ると相乗効果で更に良いらしい。料理法として「鯨ベーコンとチャーハン」がベストとのこと。

●キーワード
・バレニン：体脂肪を効率的に燃やす。赤みに多い。おろし生姜がいい。
・カルノシン：脳神経細胞に関係あり、認知症予防
・ハープシールオイル（竪琴アザラシ）シール：seal、アザラシのこと。サプリメントして売っている。
・メタボリックシンドローム：肥満や体脂肪が大きな原因のひとつ。
・動脈硬化、血栓症、痴呆症、中性脂肪、視覚機能、糖尿病

抗加齢の食事

2007-12-23T06:45:00.000+09:00

NHKラジオ朝の番組「健康ライフ」でこのブログテーマにぴったりの話をしていた。つまり抗加齢のポイントは食事と運動に有ると言う事だ。この事は他の番組でも良く言われている事で特に目新しさはない。

老化とは包丁が錆びるが如く体が錆びる事。この酸化を遅らせる為に野菜を食べよう。特に緑黄色の野菜を。そうだ、昼の健康番組でその割合は白２に対して緑黄色が１で良いと言う話をいつかしていた。私が聞き入ったのは何故そうなのかと言う事。

話の内容と私なりの解釈を加えたメモ：

（1）野菜と言うのは空気中で太陽にさらされ生長したもの。と言う事は酸化されにくい多くの物質を含んでいると言う事。そうで無いと生き残れない。

（2）野菜は旬なもの。色のついたものがいい。古い野菜は抗酸化物質が減少しているから効果が薄い。

（3）カロリーを充分摂ったからと言って長生きするわけではない。モンキーレベルの実験では65％のエネルギー摂取で1.5倍も生きた。つまり充分満たされては行けないのだ。昔から言われている腹八分目が実証された。
このメカニズムはこうだ。食べ物が無い。大変だ！長く生きないと子孫を残せない。何度かの氷河期を人類は乗り切って来た。この過程でこのようなシステムになった。カロリー制限は絶対必要なのだ。

（4）血糖値が上げるのは良くない。何故か、エネルギー源である糖分を血液に送り、そこから必要としている部分に送り消費される。それがもし、使われないとそれが血液中に残る。その脂肪が処理されないと動脈硬化につながる。

運動しない→肥満→アディポネクチン（善玉コレステロール）が血液中に行かない→血液中の脂肪が減らない→高血圧、糖尿病、心臓病などの原因になる。

アディポネクチンを血液中に送り込み易い環境を作るにはヘソ回りが大きくてはダメ、せっかく生産したアディポネクチンが脂肪で塞がれて出て行かなくなる。男は85cm以下、女は90cm以下。私もようやく１２月に84cmになった。その方法は別ブログに書いておこう。
こんな風に理解したのだが、これでいいのだろうか？もし違っていたら、またいつの日かこの部分を修正しよう。

（5）血糖値を上げない食べ方は野菜を先でパン類は後の方がいい。これは甘いものを先に食べたら脳はこれをそく感知し、血糖値が上がると言う事か。野菜の中に甘いもの。確かにマスキング効果になりそう。

（6）起き抜けに甘いミルク入りのコーヒーなんて、悪そうだが？私なんかチョコレートを一番先に食べる事も。これは止めよう。最低限、今飲んでいる粉末の緑茶を飲んでからチョコにしよう。これじゃあまり変わらないかも。

（7）我が家でよく食べるのは大豆、納豆、ヨーグルト、クコ、金針菜、チャンプル、干し葡萄、ソバ、青背の魚、果物、キノコ類等等。調味料は昆布が主体のタレ、酢を良く使い塩は極力使わない、そうだ「こちじゃん」も良く使うと我が家のシェフが言っていた。これからすると内容はまぁまぁかな。

Ｋ･リゾレシチン

2007-12-21T17:18:00.000+09:00

先日、抗加齢について話し合っている最中リゾレシチンを飲んだら記憶が良くなったと言う人がいた。
レシチンは良く聞く名前だが頭に「リゾ」のついたのは知らない。その開発者のアドレスを教えて貰ったので帰ってから直ぐそのページを開いて見た。
そのページの一部を紹介しよう。

私が開発した「Ｋ･リゾレシチン」は、従来型のレシチンを酵素分解により低分子化し、いくつかの特殊栄養素を加えたものです。低分子化と他の特殊栄養素の配合バランスにより細胞組織内への触媒作用が高く、脳内ホルモンの代謝機能を活性化する効果があります。

詳しくはサイドバーの「Google検索窓」に「神津健一」を入れて検索すると、神津健一さん関係のページがでます。

ニシン漬けの現状

2007-12-14T16:04:00.000+09:00

漬けてから９日目の昨日（１３日）味見をして見ました。飯寿司風に作ったので、汁がじゃぽじゃぽしていません。その分ニシン味が野菜に浸みてまずまずの出来栄え。

塩はぱらぱらと振りかけた程度だったので、塩気はほどんど感じられません。
塩分のとり過ぎに気を遣っているいる私に取ってこの程度だと合格点を与えられます。
このままもう少し熟成させて見ましょう。

リンゴを下ろして見る

2007-12-06T16:16:00.000+09:00

昨日、とても大きなリンゴを頂きました。非常にインパクトがあった時はデジカメに撮ったり計測したりします。それとお礼のメールには味などの感想を書いて送ることにしています。

その時、どう表現すれば相手に伝わるかと言う事です。ただ「美味しかったです。」だけではお礼の常套句に過ぎません。

味を表現する場合、香り、甘み、酸味、辛味、旨味、苦味、えぐみ、舌触り等の感触、それぞれの要素の範囲と連続性などです。口に含んだ瞬間から飲み込むまで色々な味が楽しめたら、それはもう至福のひと時です。

ただ大きなリンゴを作るだけならそう難しい事で無いのかも知れません。これに味が伴なってこそ初めて高級品とか一級品とかになるのだと思います。

このリンゴは「サンフジ」と言う品種のものでした。
皮を剥き始めた瞬間からリンゴ独特の香りが漂っていたので「これはいける！」と言う期待感は高まって来ます。実際に食べて見ると、シャリッと言う歯ごたえ、甘み、酸味も私の品質基準に合致するものでした。

ただ、きょう食べたものは昨日ほどのものではありませんでした。「私だけかな？」と思い、妻に尋ねて見たら同意見でした。これが製品のバラツキと言うものでしょう。

電気製品なら規格と言うのがあって、一台一台検査してから、出荷しますが、食べ物はそう言うわけには行きません。それがこう言った生物の難しいところです。

それでは明日食べるのはどう出るでしょうか。これもまた楽しみのひとつです。

（1）箱より４個取り出し、Canon A700のマクロと高感度モードを使用して撮りました。画像処理はいつも使っているフリーソフトPixiaでしています。

（2）ここで計測、直径１０cmと出ました。
このノギスで果物を測るのは２度目です。最初のはこのページに書いています。

（3）皮はかなり硬いので、皮付きのまま食べる訳には行きません。しかし皮の所に栄養有りと思いから、下ろして見ることにしました。

フードプロセッサーとかミキサーという道具はいつの間にか我が家から姿を消していたので、昔の下ろし器と使うことに。これって結構大変でした。皮が硬いので、この所に来るとえらく力が要ります。下手をするとリンゴから指から滑って、指を傷つけかねません。

（4）ようやく出来上がり。リンゴは酸化が速いので、このように直ぐ黒ずんで来ます。でも味はバッチリでした。幼年期、風邪をひいた時、母親はこれを作って食べさせてくれたものです。

（5）ヨーグルトの中に入れて見ました。ヨーグルトとはマッチングが良かったです。ヨーグルトに甘みが加わって、味のレンジが広がりました。

これって、たまには好いけれど続けてはやらないでしょう。作業中、壁に飛び散らしたり、怪我しそうになったり、後片付けも大変だし、食器に下ろし器との擦り傷を作ってしまうし・・・。

下ろし器を使う場面とは？我が家ではニンニク、生姜、わさびを下ろすとき位かな。その機会はあまり無いのだが、今度からは私の役目になるかも。

ニシン漬け

2007-12-05T16:06:00.000+09:00

これまでは鮭の飯寿司オンリーであったが、今年はニシン漬けにも挑戦！

先ずは大根干しと言う事でやって見たが、上手に行かなかった。不恰好ではあるが何とか形になったのでベランダに吊るす事に。このまま１週間ほど干して見よう！ 2007/11/28 開始、1.1Kg

ちょうど６日経ちました。
だいぶ鄙びて来ましたが、これでいいのでしょうか？

この間、紐の掛け方を改良したので、見た目が少しましになりました。若い頃、アルバイトでやった荷造りの経験が役に立ちました。今度、紐の掛け方のページを作ろうかな。

身欠きにしんは敢て米のとぎ汁につけないで水だけでやって見ました。結果はいかに！

材料が揃ったので、野菜のカットから始めることにしました。この作業は鮭の飯寿司のとき訓練したばかりなので前よりは早く終えることができましたが、未だ余計な所に力が入っていると見えて腕が疲れました。

飯寿司の感覚でやったので塩味が足りないかも。これは後で調整することにしましょう。
今回の材料（2007/12/4）
・身欠きニシン・・・6本
・こうじ（味付酒を混合）・・・100g
・キャベツ・・・中位のを半分
・ダイコン・・・1本
・ニンジン・・・1本
・生生姜・・・1かけ
・塩・・・適当
・赤唐辛子（鷹の爪、種は取った）・・・6個

余市町柿崎商店・海鮮工房のえび丼

2007-10-07T05:32:00.000+09:00

お得な海鮮丼と言えば余市町柿崎商店海鮮工房がおすすめ。今回食べた「えび丼」は山盛りのエビが出て来てびっくり。
これで735円、こう言うのは今までお目にかかったことがありません。余市に行ったら一度は立ち寄って見たい食堂だ。

ほたて丼、うなぎ丼、イクラ丼、磯丼、かに丼、焼魚ホッケ、ホッ定食、ナメタ定食、宗八定食、焼きイカ

海鮮工房入口の暖簾

余市駅前の国道５号線上にあるので直ぐ分かります。

商店横の駐車場は収容台数が少ないので、最初から近くの第２駐車場を狙った方が安全。

所在地：046-0003 北海道余市郡余市町黒川町７丁目２５番地.
電話：0135-22-3354， FAX 0135-23-5164
Yahoo!地図（中心点マークが海鮮工房）

詳しい地図で見る

埔里その後は？

2007-07-04T15:32:00.000+09:00

昨年、台湾の長期滞在について調べて以来、その後はどうなったのだろうか。
あの埔里は？
台湾側もいろいろな取り組みはしているらしいが、日本の生活に慣れきったシルバー層にはかなりきついのでは。
http://www.taipeinavi.com/play/play.php?id=197
最新のものではないが、このページである程度の情報は得られる。

へそ回りサイズとBMI値

2006-05-12T15:19:00.000+09:00

ヘソ回りの数値を意識してから１か月余りが過ぎた事になる。現在午前６時、体脂肪率を測ってみた。10.4と出た。３年前の半分である。体重も５kg少なくなった。今のBMI値は69.5/1.74/1.74=23.0だ。25以上はいけないとか。これは何とかクリアしているが余裕度が足りない。BMIを1少なくする為には体重をあと3kg減らさないといけないことになる。これは結構大変だ。

肝心のヘソ回りを測ってみた。87cmと出た。改善が見られた。あと2cmだ。測定誤差があるのであとで妻にも測定してもらおう。
ここで我が家の行楽時の昼食を紹介しよう。最近はセブンイレブンで買うことが多くなった。理由は味が良いのとカロリーと塩分が表示されているからだ。

私は「ツナマヨネーズ」のおにぎりと「つぶあん＆マーガリン」の菓子パン。これはカロリーとナトリウムを意識しての選択だ。妻のものはどららも数値が大きい。これからはレシートにこれらの数値を表記したものが出るかも知れない。キャッチコピーはこれ。「カロリーと塩分の摂取量が気になる方へ対応しました。」とね。

スーパーなどで買い物しているとジッとラベルを見つめているオジサンを見かけるようになった。この人も私と同類なのかも知れない。数値が気になるのだ。そのうち「健康食メニュー」なんてな物が売り出されるかも知れない。そこのものを食べていれば１日の食事の栄養が管理できる。一人暮らしにはいい。もし私がその身になったらそこの長期ユーザーになるだろう。
参考
BMI=体重 (kg) ÷身長 (m) ÷身長 (m)
BMI（Body Mass Index）、肥満度の測定に用いられる指標

アディポネクチン

2006-04-09T15:07:00.000+09:00

ヘソ回り85センチが所謂生活習慣病にかからない為のバロメータであることはテレビやラジオの健康番組で報じられております。この85センチと言う数値はどこから出たのであろうと不思議に思っておりました。

その理由が４月５日の「ためしてガッテン」で明らかになりました。この内容は私に取って衝撃的なものでした。内臓脂肪の役目が明らかになったからです。内臓脂肪が「アディポネクチン」の生産工場なんてまでは良いのですが、脂肪が多すぎるとこれが邪魔をして折角生産したこの「アディポネクチン」を血液中に出荷できなくなる。

この「アディポネクチン」を正常に出荷できるようになるヘソ回りの数値目標が男性なら85センチ、女性なら90センチ。これを達成した会社では生活習慣病で死亡する人がここ数年間ゼロが続いているとのこと。こういう実績があるならこの手に乗らないわけには行きません。

４月９日現在私のヘソ回りは91センチ。これを85センチにするのがこの先私に課せらた数値目標。何をどのようにやったらそれが可能なのか、あれこれ思案中。カロリーの摂取量や運動の質と量の問題、データは何をどの様にどの期間取ったら良いのか。そして85センチがいつ達成できるのか、それとも相変わらず90センチなのか。結果と分析・対策と言った過程をこのブログで書いて行きたい。

埔里が選ばれた理由

2006-04-08T15:31:00.000+09:00

台湾の2006年2月4日付け自由電子報記事によると
台湾の観光局は海外長期滞在を普及させようとしている。これは経済的に豊かな外国人退職者の長期滞在者を引き込もうと言うもの。その中で台湾と歴史的に密接な繋がりがある日本のシルバー族が第１のターゲット。
日本の退職者は５百万人、これらのシルバー族は海外での長期滞在をしたがっている。

この埔里と言うところは気候が温暖、水質も良く、文化芸術面でも優れていると言う事でこの埔里を観光局が推薦する第１地区になったと言う事です。
埔里は日月潭の北に位置する高地都市。高地だから涼しく水も良しと言う事か。この日月潭へは1997年に1度行っている。

Googleマップ

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台湾が日本人向けに長期滞在ビザを発行

2006-04-08T15:27:00.000+09:00

2006/3/16,NHKラジオ台湾支局発
台湾でも日本人退職者の長期滞在者を誘致する政策に乗り出したとのこと。その第１号者の顛末を話題にしていました。場所は地震でニュースになった事のある台湾中部の南投県埔里と言う所。ここは紹興酒の産地としても有名で自治体が積極的に推進している。地震跡にマンションを建設しそこに日本人を住まわせようと言うもの。部屋代は５万円位で１か月１５万円程度が生活費。この背景は来年大量に出る団塊世代を狙ったものらしい。日本語サービスボランティアの育成や日本食スーパーなど受け入れ体制を整備しつつあるということだ。

長期滞在者の第１号が現地で住んでみたが２週間しか持たなかったとか。制度の概要開始：２００６年２月１日から対象：日本国籍を持つ５５歳以上の日本人退職者査証（ビザ）の有効期間：１８０日、期間中は繰り返し出入国可能。申請に必要な書類：年金受給証明書、警察の無犯罪証明書、五万ドル（約５百８０万円）以上の財力証明が必要。同行する配偶者の年齢制限は無し。

アジアでの退職者等向け長期滞在ビザ制度は、タイ・フィリピン・インドネシアなどが設けています。しかし単純な観光気分では長続きせず失敗する例が多いと聞きます。やはり何をしたいかの目標を定め現地の文化・習慣を理解して社会に溶け込み、友人を作る事が成功の鍵と言えそうです。

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ポルトガル土産のオイルサーディンを調理して見た

テスコム フードプロセッサー TK430-Wを使ってみる

松本清張の世界「昭和史発掘」の取材現場から

冷凍してあった夕張メロンを大晦日に食べました。

今日は冬至なのでぜんざいを解凍して、「かぼちゃぜんざい」を作ります。

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