昨日、とても大きなリンゴを頂きました。非常にインパクトがあった時はデジカメに撮ったり計測したりします。それとお礼のメールには味などの感想を書いて送ることにしています。
その時、どう表現すれば相手に伝わるかと言う事です。ただ「美味しかったです。」だけではお礼の常套句に過ぎません。
味を表現する場合、香り、甘み、酸味、辛味、旨味、苦味、えぐみ、舌触り等の感触、それぞれの要素の範囲と連続性などです。口に含んだ瞬間から飲み込むまで色々な味が楽しめたら、それはもう至福のひと時です。
ただ大きなリンゴを作るだけならそう難しい事で無いのかも知れません。これに味が伴なってこそ初めて高級品とか一級品とかになるのだと思います。
このリンゴは「サンフジ」と言う品種のものでした。
皮を剥き始めた瞬間からリンゴ独特の香りが漂っていたので「これはいける！」と言う期待感は高まって来ます。実際に食べて見ると、シャリッと言う歯ごたえ、甘み、酸味も私の品質基準に合致するものでした。
ただ、きょう食べたものは昨日ほどのものではありませんでした。「私だけかな？」と思い、妻に尋ねて見たら同意見でした。これが製品のバラツキと言うものでしょう。
電気製品なら規格と言うのがあって、一台一台検査してから、出荷しますが、食べ物はそう言うわけには行きません。それがこう言った生物の難しいところです。
それでは明日食べるのはどう出るでしょうか。これもまた楽しみのひとつです。
（1）箱より４個取り出し、Canon A700のマクロと高感度モードを使用して撮りました。画像処理はいつも使っているフリーソフトPixiaでしています。
（2）ここで計測、直径１０cmと出ました。
このノギスで果物を測るのは２度目です。最初のはこのページに書いています。
（3）皮はかなり硬いので、皮付きのまま食べる訳には行きません。しかし皮の所に栄養有りと思いから、下ろして見ることにしました。
フードプロセッサーとかミキサーという道具はいつの間にか我が家から姿を消していたので、昔の下ろし器と使うことに。これって結構大変でした。皮が硬いので、この所に来るとえらく力が要ります。下手をするとリンゴから指から滑って、指を傷つけかねません。
（4）ようやく出来上がり。リンゴは酸化が速いので、このように直ぐ黒ずんで来ます。でも味はバッチリでした。幼年期、風邪をひいた時、母親はこれを作って食べさせてくれたものです。
（5）ヨーグルトの中に入れて見ました。ヨーグルトとはマッチングが良かったです。ヨーグルトに甘みが加わって、味のレンジが広がりました。
これって、たまには好いけれど続けてはやらないでしょう。作業中、壁に飛び散らしたり、怪我しそうになったり、後片付けも大変だし、食器に下ろし器との擦り傷を作ってしまうし・・・。
下ろし器を使う場面とは？我が家ではニンニク、生姜、わさびを下ろすとき位かな。その機会はあまり無いのだが、今度からは私の役目になるかも。
リンゴを下ろして見る
2007年12月6日木曜日
ニシン漬け
2007年12月5日水曜日
先ずは大根干しと言う事でやって見たが、上手に行かなかった。不恰好ではあるが何とか形になったのでベランダに吊るす事に。このまま１週間ほど干して見よう！ 2007/11/28 開始、1.1Kg
ちょうど６日経ちました。
だいぶ鄙びて来ましたが、これでいいのでしょうか？
この間、紐の掛け方を改良したので、見た目が少しましになりました。若い頃、アルバイトでやった荷造りの経験が役に立ちました。今度、紐の掛け方のページを作ろうかな。
身欠きにしんは敢て米のとぎ汁につけないで水だけでやって見ました。結果はいかに！
材料が揃ったので、野菜のカットから始めることにしました。この作業は鮭の飯寿司のとき訓練したばかりなので前よりは早く終えることができましたが、未だ余計な所に力が入っていると見えて腕が疲れました。
飯寿司の感覚でやったので塩味が足りないかも。これは後で調整することにしましょう。
今回の材料 （2007/12/4）
・身欠きニシン・・・6本
・こうじ（味付酒を混合）・・・100g
・キャベツ・・・中位のを半分
・ダイコン・・・1本
・ニンジン・・・1本
・生生姜・・・1かけ
・塩・・・適当
・赤唐辛子（鷹の爪、種は取った）・・・6個
余市町柿崎商店・海鮮工房のえび丼
2007年10月7日日曜日お得な海鮮丼と言えば余市町柿崎商店 海鮮工房がおすすめ。今回食べた「えび丼」は山盛りのエビが出て来てびっくり。
これで735円、こう言うのは今までお目にかかったことがありません。余市に行ったら一度は立ち寄って見たい食堂だ。 
ほたて丼、うなぎ丼、イクラ丼、磯丼、かに丼、焼魚ホッケ、ホッ定食、ナメタ定食、宗八定食、焼きイカ 
海鮮工房入口の暖簾 
余市駅前の国道５号線上にあるので直ぐ分かります。 
商店横の駐車場は収容台数が少ないので、最初から近くの第２駐車場を狙った方が安全。 
所在地：046-0003 北海道余市郡余市町黒川町７丁目２５番地.
電話：0135-22-3354， FAX 0135-23-5164
Yahoo!地図 （中心点マークが海鮮工房）
詳しい地図で見る
埔里その後は？
2007年7月4日水曜日昨年、台湾の長期滞在について調べて以来、その後はどうなったのだろうか。
あの埔里は？
台湾側もいろいろな取り組みはしているらしいが、日本の生活に慣れきったシルバー層にはかなりきついのでは。
http://www.taipeinavi.com/play/play.php?id=197
最新のものではないが、このページである程度の情報は得られる。
へそ回りサイズとBMI値
2006年5月12日金曜日ヘソ回りの数値を意識してから１か月余りが過ぎた事になる。現在午前６時、体脂肪率を測ってみた。10.4と出た。３年前の半分である。体重も５kg少なくなった。今のBMI値は69.5/1.74/1.74=23.0だ。25以上はいけないとか。これは何とかクリアしているが余裕度が足りない。BMIを1少なくする為には体重をあと3kg減らさないといけないことになる。これは結構大変だ。
肝心のヘソ回りを測ってみた。87cmと出た。改善が見られた。あと2cmだ。測定誤差があるのであとで妻にも測定してもらおう。
ここで我が家の行楽時の昼食を紹介しよう。最近はセブンイレブンで買うことが多くなった。理由は味が良いのとカロリーと塩分が表示されているからだ。
私は「ツナマヨネーズ」のおにぎりと「つぶあん＆マーガリン」の菓子パン。これはカロリーとナトリウムを意識しての選択だ。妻のものはどららも数値が大きい。これからはレシートにこれらの数値を表記したものが出るかも知れない。キャッチコピーはこれ。「カロリーと塩分の摂取量が気になる方へ対応しました。」とね。
スーパーなどで買い物しているとジッとラベルを見つめているオジサンを見かけるようになった。この人も私と同類なのかも知れない。数値が気になるのだ。そのうち「健康食メニュー」なんてな物が売り出されるかも知れない。そこのものを食べていれば１日の食事の栄養が管理できる。一人暮らしにはいい。もし私がその身になったらそこの長期ユーザーになるだろう。
参考
BMI=体重 (kg) ÷身長 (m) ÷身長 (m)
BMI（Body Mass Index）、肥満度の測定に用いられる指標
