ポルトガル土産にラミネス社のオイルサーディン缶詰を頂いたので、早速食べて見ました。
なおサーディンとはsardineと書きイワシを意味します。 
大きなイワシが二切れ、まるでサンマみたい。 
缶詰に入っている油はオリーブ油と言う事なので、そのまま全部フライパンに入れて軽く揚げた。 
身が柔かいので、崩れ易い。
イワシの臭みがなく、味はいい。また塩気も少ないのでヘルシーである。大きさや味からサンマと言われても、間違いそう。
最後に汁を飲んで見た。これは正しくオリーブオイルだ、 
このオイルサーディンはイワシの水煮缶詰の身をオリーブ油に浸したものと思えばいいようだ。
これならイワシの臭みが嫌な人でも食べられそう。
関連サイト：
●オイルサーディンの作り方
●通販なら
●ポルトガル旅行記（イワシの記事あり、2010/1/7追記）
ポルトガル土産のオイルサーディンを調理して見た
2009年11月11日水曜日
テスコム フードプロセッサー TK430-Wを使ってみる
2009年7月22日水曜日クッキング ビギナーである私は野菜のカットが苦手。鮭の飯寿司作りの時なんかも野菜のカットにかなりの時間がかかっている。もし、これを機械がやってくれたら、楽々飯寿司作りが実現するかも。
また、たまに作る大根やリンゴのおろし何かはあっと言う間に出来そう。と言う訳でフードプロセッサー（テスコム／TK430-W）なるものをamazonで購入。価格はインターネット最安値の4,332円、これ位の値段ならば将来使わなくなっても我慢できる。
以下はその使用記です。
（１）玉ねぎのみじん切り
たまねぎを2～3cm角に切り、フードプロセッサーに入れる。 
間欠プッシュ３回後
粗めのみじん切りとなったが、大小のばらつき多し。 
続いて間欠プッシュを数回やってみると、かなり細かくなった。 
（２）たまねぎのスライス
残りの玉ねぎでスライスのテスト。最後の部分はスライスが出来なかった。と言う事は玉ねぎの一片を小さくしたらスライスの出来ない所がたくさん出て来ると言う事か。 
（３）キュウリのスライス
キュウリを３等分し、そのうち２本を投入口に入れてスライス。 
これくらいになれば「きゅうりもみ」なんかは簡単に出来そう。 
（４）大根おろし
刃をおろし用に換えて、回転させたらあっと言う間に出来てしまった。少量の大根おろしならばおろし器でやった方が、後片付けの手間が少なく簡単に済むが、ある程度まとまったものにする時は非常に有効な道具となると思った。 
（５）マッシュポテト
みじん切りモードで間欠プッシュを数回やると直ぐ出来てしまった。ちょっと味見をしてみるとジャガイモの餅と言った感じ。くれくらい密だと揚げいもにいいかも。 
ポテトサラダの出来上がり。（キュウリ、玉ねぎ、じゃがいも、キュウイフルーツ、ゆで卵、マヨネーズ、酢） 
付属のブラシだけでは掃除し切れなく、あの手、この手で何とか綺麗になった。
前回の様に団子状にならなかったのは蒸かしたジャガイモの種類・水加減などに影響されたようである。
ここまで、こねるとぺちゃぺちゃとした食感でよろしくない。
今度は目で状態を確認しながら回転させる必要があると思った次第。（2009/7/25追記）
（６）収納
後片付けは予想の範囲内。相手が刃物なので注意深く洗った。付属品は全て本体に収納できる設計になっているが、近々使う予定のある場合は出し入れが面倒。それで下図のようにバラバラのままで保管することにした。 （右図は梱包状態） 
●テスコム／TK430-Wホワイト使用感
※後片付けがそれなりに大変なので、こんな場合ならフードプロセッサーを使っても良いと思ったことを列挙すると
・冷凍保存用に大量の野菜を切りたい時
・ポテトサラダやカレーライスの様に何種類かの野菜を使う料理
・ホイップしたい時
・ハンバーグのあん作りなどこねる時
・大根・長芋・リンゴ等を沢山おろしたい時
私の様に包丁修行をパスしたい人、料理作りを始めたばかりの人には有効な道具となるはず。
※長所と短所
・この製品で使い易いのは「きざむ／まぜる」モード。ガラスのボトルに具材を直接入れるので、かなり大きいもので入り、数回の間欠プッシュで完璧なみじん切りになる。また混ぜるも一瞬に出来るが、固まってしまうものなら重くなってモーターが止まってしまう。この時は直ぐ停めないとモーターに異常が起きそうなので要注意。
・「おろし／スライス」等の投入口は半月型で小さいので、具材をかなり小さく切ってやらないと入らない。おろしそのものはキメが細かく問題ないが、最後の方はうまくおろせない。これはスライスも同じ。
・刃の組み立てに使っているボトルは逆ネジなので、間違うと取り外しに苦労することも。
・モーターの速度切り替えは無いので、弱くしたくても出来ない。低速モードがあるといいのだが。
・機能の割には価格が安いのでお得感があるが、より完成度の高い製品を望むときは倍以上の出費を覚悟したほうがいいかも。
・ねばねばしたものを容器の外に出しちゃったら掃除が大変！他の製品ではこんなことが起きないのかしら？（2009/7/25追記）
●関連ページ
・TESCOM フードプロセッサー TK430-W ホワイト
・飯寿司の作り方（当サイト運営のページへ）
・玄米甘酒の作り方（当サイト運営のページへ）
・フィスラー圧力鍋クッキング（当サイト運営のページへ）
冷凍してあった夕張メロンを大晦日に食べました。
2009年1月1日木曜日
冷凍した当時の香り・味を望むべくもありませんが、かなり賞味期限の切れたメロンとして食べる事ができました。
ガチンガチンになっていたので、石油ストーブの前に置いて溶かしましたが、ちょっと冷たすぎ。
関連ページ：
・手作り夕張メロンシャーベット
今日は冬至なのでぜんざいを解凍して、「かぼちゃぜんざい」を作ります。
2008年12月21日日曜日圧力鍋で作ったぜんざいを一部冷凍しておいたのですが、今日は冬至なので出して、かぼちゃぜんざいとして食べる事にしました。
冷凍庫から出したぜんざいは当然カチンカチンですので、 
これを皿に入れて自然解凍、かぼちゃはもう出来ているのであとは組み合わせるだけ。 
こんな風に冷凍保存して置くと、その場になったら出して溶かすだけなので簡単です。
実はかぼちゃも冷凍食品。ここのかぼちゃはホクホクして、かぼちゃの味がするのでおすすめです。
マッシュスイートポテトと冷凍保存
2008年10月20日月曜日マッシュポテトのポテト（ジャガイモ）をスイートポテト（サツマイモ）にするとジャガイモと違って甘いので、おやつでも良いし野菜サラダのトッピングとしても美味しいので紹介します。
また材料が余った時は潰してから冷凍保存して置くと好きな時に取り出して直ぐ利用でき便利です。
（１）皮をよく洗い、蒸し器や圧力鍋で柔らかく蒸します。 
（２）熱いうちに作業を行なうと皮を剥きやすい。 
（３）サツマイモをつぶす。 
（４）つぶしたサツマイモとヨーグルト、マヨネーズ 
（５）混ぜ合わせる。 
（７）野菜に出来たマッシュスイートポテトをトッピング 
※マッシュスイートポテトをラップに包み冷凍したもの 
サツマイモが安いときにたくさん買って置き、冷凍にしておくと経済的でもあるし、好きな時に手軽に一品加えられて便利です。
●ウィキペディア情報
サツマイモ（薩摩芋、または甘藷：かんしょ、学名: Ipomoea batatas L.）は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根）。別名に、甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも、とういも）、琉球藷（りゅうきゅういも）。仲間に、アサガオやヨウサイ（アサガオ菜）がある。
久し振りにカレーを作る
2008年10月13日月曜日今はむかし独身時代には時々カレーを作っていたが、結婚後は妻に任せ放しで一度も作った事がありませんでした。この度、「妻に先立たれる前に」の一環として妻に指導を受けながら、カレー作りに挑戦して見ました。以下はその備忘録としてまとめたものです。
（１）材料
●味付け酒に浸して置いた牛肉と豚肉（半々位）で400g～500g
●玉ねぎ 中１本
●人参 中１本
●ケチャップ 100g
● 小麦粉 適宜
●ニンニク 適宜
●カレー粉 小さじ大盛３杯
●シナモン 小さじ山盛り１杯
●胡椒 適宜
●梅酒に使った梅を細かく刻んだもの 適宜
●血液さらさらドレッシング（玉葱と酢と水） 適宜
●醤油 適宜
（２）作り方
（a）オリーブ油をフライパンにひく
（b）玉ねぎを入れ透き通る程度まで炒める
（c）人参を入れ炒める
（d）肉を入れ炒める
（e）ニンニクを半分入れ炒める
（f）炒めが終わったらケチャップとお湯（鍋半分）が入った鍋に炒めた材料を移動する
（g）灰汁が出始める前に小麦粉を水に溶かしておく
（ｈ）灰汁を順次取り除く
（i）カレー粉、シナモン、胡椒を入れる
（j）灰汁を取り終えたら水に溶かした小麦粉を入れる（鍋に小麦粉がくっ付かない様に良くかきまぜる）
（k）醤油（又は塩）を入れて塩加減の調整をする
※味の調整役として生姜、ワイン、ビネガー、干しぶどうなども良い
製作後記
●カレー単体で味見をした時は結構酸味がある様に感じたが、カレーライスになると少し酸味不足になっていた。酸味は辛味に負けてしまいがちなのとご飯で薄められるので、もう少し酸味を強くしておいた方が好いようだ。次回は自分ひとりで色々バリエーションを考えながら作って見ようと思う。
●常々妻がこぼしている事であるが、台所の狭さには閉口した。材料を置くスペースも少ないし、油断をすると換気扇のカバーに頭をゴツン。食卓に並べる品々はスーパーやコンビニで出来合いの物を買って来て済ませ、材料からの料理などするなと言わんばかりの設計だ。こんなのだから日本の食文化が廃れたとも言える。
そこで思い出したのが台湾駐在当時の台所。もうかれこれ20年前の事であるが、下の写真のようになっていた。 
日本語を習いに来ていた小姐達の日本料理実習風景
築10年の賃貸マンションでありながら３人が作業できるスペースがあり壁はタイル張り、それに床は水を流しながらブラッシングが出来た。当時の台湾で、思いがけず使い勝手の良い台所にめぐり合えてラッキーであった。 （３LDKで5万円位、為替レートは１万円で1,800台湾ドル位）
ついでに書くと、寝室にトイレとバスタブ付きのシャワールールが一つ、それと共用としてのシャワールームがもう一つあったのだ。それに引き換え日本の住宅事情は貧弱だ。
またキッチンに加えリビングにもう一台冷蔵庫があった。 
冷蔵庫の上に黒の弁当箱があるが、このブランド名は「馬印」。思わず笑ってしまいますね。
※関連ページ
●台湾のフルーツ
●空を飛んだ猫
●フリーソフトJTrimの「角丸切り抜き」と「円形切り抜き」
石田ファーム直売所で買った野菜と料理
2008年9月28日日曜日石狩の佐藤水産に行くついでに当別の石田ファームに立ち寄ってトマト・ナス・ズッキーニ・ピーマンを買って来ました。
この石田ファームはテレビで紹介され興味を持っていたので、一度行って見たかったのです。
（行き方はページ下の関連ページに説明してあります。） 
エコファーマー認定農業者の認定を受けています。 
じゃがいも、かぼちゃ、ピーマン・玉ねぎ・ナス・ズッキーニなどの野菜群。
この通り、種類が多いので、いろいろなタイプを試して見たい方には最適な所です。 
いろいろな種類のミニトマト 
桃太郎トマト、この他王様トマトと言うのもありました。 
締めて600円（薄緑色のピーマンはサービス品） 
この中で一番良かったのはトマト、これまでで一番、濃厚で甘い。
黄色のズッキーニを主体にした野菜炒め。
このズッキーニはザーサイや支那竹をもっと柔らかくした感じで甘いが味の特徴はない。
こちらは畑をやっている人から頂いた青いズッキーニで作った料理（2008/8/23）。私はこちらの方が好き。 
廃車寸前のマイカー1991年型マツダクロノス 
※関連ページ
・石田ファーム直売所の地図
・旧車ローレルSGX・いすゞ・117クーペとマツダクロノス
・齊藤林檎園（深山幽谷の恵み内、エコファーマーがキーワード）
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